Pesce · Primi piatti

FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Oggi almeno le nostre papille gustative hanno fatto un salto in Sardegna…che delizia: la Fregola…ooops! la FregUla…riooops! Sa Fregula!!! Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fregula sarda un mazzetto di prezzemolo 1,5 kg di vongole lupino 4 spicchi di aglio 400 gr di pomodorini pachino timo fresco, timo limonato fresco, origano fresco zucchero di… Continue reading FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Primi piatti

CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

Amici, con questa ricetta salutiamo l’inverno ed i suoi sapori! Ingredienti per 4 persone: Per la pasta all’uovo: 3 uova intere + 1 tuorlo 320 gr di farina 00 1 cucchiaino d’olio EVO 1 pizzico di sale Per la farcia: 300 gr di ricotta di mucca 30 gr di parmigiano reggiano 1/2 cipollotto bianco 300… Continue reading CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

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RISOTTO DI FINE ESTATE con crema di lattuga e cipollotti, capesante, pancetta e gelato di ricotta. Per il contest “B come #BiancoLatte”

Ciao Amici, la ricetta che vi proponiamo oggi è stata pensata per una nuova sfida alla quale partecipiamo con grande entusiasmo…si tratta del contest “B come #biancolatte” di Franciacorta in bianco. Quello che abbiamo realizzato è un risotto con prodotti genuini, ricercati e saporiti. Il riso che abbiamo utilizzato è un Carnaroli bio prodotto nella… Continue reading RISOTTO DI FINE ESTATE con crema di lattuga e cipollotti, capesante, pancetta e gelato di ricotta. Per il contest “B come #BiancoLatte”

Pesce · Primi piatti

CHITARRINE ALLE VONGOLE SU CREMA DI PANE

La pasta biologica GIROLOMONI, nasce  dalla grande passione di GINO GIROLOMONI, che nel 1971 inizia, come sindaco di Isola Del Piano, a valorizzare e sostenere la civiltà contaadina con iniziative e corsi sulla agricoltura biologica, successivamente da queste esperienze nasce nel 1977 la Cooperativa Agricola Alce Nero, marchio successivamente ceduto e divenuto Montebello e solo… Continue reading CHITARRINE ALLE VONGOLE SU CREMA DI PANE

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RISOTTO ” CHI’ SARDI”

Ci scuseranno gli amici siciliani ma questo risotto nasce come nostra “reinterpretazione”della famosissima pasta con le sarde, infatti l’idea ci è venuta proprio assaggiandone un piatto in un locale di cucina tipica siciliana, da qui la pensata di unire i gusti, i sapori e gli ingredienti di questo classico della cucina italiana in un risotto… Speriamo di… Continue reading RISOTTO ” CHI’ SARDI”

Cucina emiliana · Primi piatti

RAVIOLI ALLA MORTADELLA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA E FORMAGGIO DI FOSSA

Quello di oggi non è un viaggio in un luogo fisico ma più che altro un viaggio nella memoria alla riscoperta ed alla valorizzazione delle nostre tradizioni, infatti noi da emiliani doc siamo cresciuti con questo meraviglioso vino: il LAMBRUSCO; però forse proprio perchè veniva prodotto nel cortile di casa ne sottovalutavamo le potenzialità. Grazie ad importanti… Continue reading RAVIOLI ALLA MORTADELLA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA E FORMAGGIO DI FOSSA

antipasti · Buffet · Primi piatti

INSALATA FREDDA DI RISO NERO CON PATATE E COZZE

Il riso nero è una particolare qualità di riso, la leggenda narra che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l’imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). Il riso nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato… Continue reading INSALATA FREDDA DI RISO NERO CON PATATE E COZZE