Cucina emiliana · Primi piatti

RAVIOLI ALLA MORTADELLA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA E FORMAGGIO DI FOSSA

Quello di oggi non è un viaggio in un luogo fisico ma più che altro un viaggio nella memoria alla riscoperta ed alla valorizzazione delle nostre tradizioni, infatti noi da emiliani doc siamo cresciuti con questo meraviglioso vino: il LAMBRUSCO; però forse proprio perchè veniva prodotto nel cortile di casa ne sottovalutavamo le potenzialità. Grazie ad importanti… Continua a leggere RAVIOLI ALLA MORTADELLA CON CIPOLLA DI TROPEA CARAMELLATA E FORMAGGIO DI FOSSA

Primi piatti

PASSATELLI AI CARCIOFI SU CREMA DI FAVE

Amici conoscete i passatelli??? Le nostre nonne li preparavano rigorosamente in brodo…noi preferiamo gustarli asciutti e sbizzarrirci con gli abbinamenti!!! Quelli che vi proponiamo oggi sono passateli vestiti di primavera con: carciofi, fave ed un pò di guanciale per un tocco in più…   per 4 persone Per i passatelli: 140 g pangrattato 90 g… Continua a leggere PASSATELLI AI CARCIOFI SU CREMA DI FAVE