Primi piatti

CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

Amici, con questa ricetta salutiamo l’inverno ed i suoi sapori! Ingredienti per 4 persone: Per la pasta all’uovo: 3 uova intere + 1 tuorlo 320 gr di farina 00 1 cucchiaino d’olio EVO 1 pizzico di sale Per la farcia: 300 gr di ricotta di mucca 30 gr di parmigiano reggiano 1/2 cipollotto bianco 300… Continue reading CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

Primi piatti

TAGLIOLINI CON FONDUTINA DI FONTINA E TARTUFO BIANCO

Nella tavola delle feste di noi Emiliani non può mai mancare la pasta fatta in casa, le nostre mamme e le nostre nonne sono infatti tutte delle “sfogline” provette…. In questo caso noi però siamo voluti uscire dai nostri confini regionali e provare gusti e sapori più “nordici”, questo è sicuramente un primo piatto che… Continue reading TAGLIOLINI CON FONDUTINA DI FONTINA E TARTUFO BIANCO

Primi piatti

FUSILLONI AL CACAO CON BESCIAMELLA AL ROQUEFORT E NOCCIOLE TRITATE

Il brutto tempo è tornato a bussare alla nostra porta ispirandoci questo piatto goloso ed avvolgente. 150 g di Roquefort 20 g farina 20 g burro 200 g latte sale e pepe q.b. 40 g nocciole tritate 360 g di fusilloni al cacao (oppure la pasta che preferite) Per la realizzazione della besciamella: in un… Continue reading FUSILLONI AL CACAO CON BESCIAMELLA AL ROQUEFORT E NOCCIOLE TRITATE

Pesce · Primi piatti

PACCHERI VONGOLE E FRIGGITELLI

Questo primo piatto vuole essere un omaggio alla cucina partenopea così ricca di sapori unici e di ingredienti particolari tra i quali troviamo: i FRIGGITELLI dei peperoncini di colore verde e di forma allungata per niente piccanti ed i PACCHERI dei maccheroni grandi privi di striature, con i quali si sposano alla perfezione le VONGOLE VERACI presenti in tutto… Continue reading PACCHERI VONGOLE E FRIGGITELLI