Primi piatti

RAVIOLI RICOTTA E CARCIOFI CON GUANCIALE CROCCANTE FAVE E PECORINO

Oggi arriviamo in Puglia a pochi km da Bari ed in particolare a Molfetta, terra ricca di ulivi in cui l’Oleificio cooperativo GOCCIA DI SOLE produce l’olio extra vergine d’oliva “GOCCIA DI SOLE”, che nasce dalla combinazione delle varietà Ogliarola Barese e Coratina.  L’olio extra vergine d’oliva “GOCCIA DI SOLE” è ottenuto con il sistema del “percolamento” (goccia… Continue reading RAVIOLI RICOTTA E CARCIOFI CON GUANCIALE CROCCANTE FAVE E PECORINO

Pesce · Primi piatti

RAVIOLI ASPARAGI E MAZZANCOLLE

La primavera anticipata di quest’anno porta già sulle nostre tavole una delle nostre verdure preferite: l’ASPARAGO! Riscopritelo in questo delicatissimo primo piatto che nasce dall’unione tra i sapori della terra e quelli del mare. per 4 persone: 3 uova+ 1 tuorlo 330 g farina 00 350 g code di mazzancolle 500 g asparagi 1 porro… Continue reading RAVIOLI ASPARAGI E MAZZANCOLLE

Primi piatti

TAGLIOLINI CON FONDUTINA DI FONTINA E TARTUFO BIANCO

Nella tavola delle feste di noi Emiliani non può mai mancare la pasta fatta in casa, le nostre mamme e le nostre nonne sono infatti tutte delle “sfogline” provette…. In questo caso noi però siamo voluti uscire dai nostri confini regionali e provare gusti e sapori più “nordici”, questo è sicuramente un primo piatto che… Continue reading TAGLIOLINI CON FONDUTINA DI FONTINA E TARTUFO BIANCO