Pesce · Primi piatti

FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Oggi almeno le nostre papille gustative hanno fatto un salto in Sardegna…che delizia: la Fregola…ooops! la FregUla…riooops! Sa Fregula!!! Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fregula sarda un mazzetto di prezzemolo 1,5 kg di vongole lupino 4 spicchi di aglio 400 gr di pomodorini pachino timo fresco, timo limonato fresco, origano fresco zucchero di… Continue reading FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Secondi piatti

FILETTO DI MAIALE CON ZABAIONE SALATO E ACETO TRADIZIONALE DI MODENA DOP

Avere a disposizione una bottiglina di Aceto Tradizionale di Modena DOP ci ha messo un pò in difficolà…era lì che ci guardava dalla mensola della dispensa e sembrava quasi sfidarci già da qualche mese. Questo è uno dei prodotti, anzi IL prodotto più pregiato e rappresentativo del nostro territorio e volevamo valorizzarlo al meglio inventando… Continue reading FILETTO DI MAIALE CON ZABAIONE SALATO E ACETO TRADIZIONALE DI MODENA DOP

Primi piatti

SPAGHETTO QUADRATO CON CREMA DI ZUCCA E GRANELLA DI NOCCIOLE SU FONDUTA DI GORGONZOLA

La zucca ci piace proprio in tutte le salse…ma soprattutto ci piace in crema 😉 come condimento per la pasta e per contrastarne la dolcezza abbiamo pensato di abbinarla al Gorgonzola. Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghetti quadri 350 g di polpa di zucca già pulita 400 g di gorgonzola 1 rametto di… Continue reading SPAGHETTO QUADRATO CON CREMA DI ZUCCA E GRANELLA DI NOCCIOLE SU FONDUTA DI GORGONZOLA

...CONTEST... · antipasti

BATTUTA DI FASSONA, CIPOLLOTTO E BURRATA SU CREMA PICCANTE DI PEPERONE

Eccoci pronti per una nuova avventura, che ci porta direttamente in Piemonte e nello specifico a Carmagnola dove da ben 69 anni si celebra la “Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola” (la più grande in Italia dedicata a un solo prodotto agricolo), ma è molto di più…è a tutti gli effetti un grande Festival che propone… Continue reading BATTUTA DI FASSONA, CIPOLLOTTO E BURRATA SU CREMA PICCANTE DI PEPERONE

antipasti

CARPACCIO DI MELONE CON FETA ALLE ERBETTE E PANE CARASAU

Buonasera Amici, anche oggi vi propongo una bella ricettina con il melone in versione salata…e vi invito a venirmi a trovare all’Extracoop c/o il Centro Commerciale Grandemilia di Modena in occasione dei due showcooking che farò alle 12 e alle 19, il protagonista sarà sempre Lui Il MELONE MANTOVANO IGP di Francescon, preparerò due ricettine… Continue reading CARPACCIO DI MELONE CON FETA ALLE ERBETTE E PANE CARASAU

Contorni · Secondi piatti

INSALATONA SHACKERATA IN E CON MELONE

Cari Amici, che dire dopo l’arrivo della nostra Carlotta è diventato complicato trovare tempo da dedicare al blog, perchè tra foto, ricetta, spiegazioni, pubblicazione ecc. di tempo ce ne vuole davvero tanto! Ma la nostra passione per la cucina ci porta sempre a sperimentare nuovi sapori e abbinamenti e quando vogliamo staccare un pò la… Continue reading INSALATONA SHACKERATA IN E CON MELONE

Primi piatti

CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

Amici, con questa ricetta salutiamo l’inverno ed i suoi sapori! Ingredienti per 4 persone: Per la pasta all’uovo: 3 uova intere + 1 tuorlo 320 gr di farina 00 1 cucchiaino d’olio EVO 1 pizzico di sale Per la farcia: 300 gr di ricotta di mucca 30 gr di parmigiano reggiano 1/2 cipollotto bianco 300… Continue reading CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA