Pesce · Primi piatti

FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Oggi almeno le nostre papille gustative hanno fatto un salto in Sardegna…che delizia: la Fregola…ooops! la FregUla…riooops! Sa Fregula!!! Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fregula sarda un mazzetto di prezzemolo 1,5 kg di vongole lupino 4 spicchi di aglio 400 gr di pomodorini pachino timo fresco, timo limonato fresco, origano fresco zucchero di… Continua a leggere FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Primi piatti

SPAGHETTO QUADRATO CON CREMA DI ZUCCA E GRANELLA DI NOCCIOLE SU FONDUTA DI GORGONZOLA

La zucca ci piace proprio in tutte le salse…ma soprattutto ci piace in crema 😉 come condimento per la pasta e per contrastarne la dolcezza abbiamo pensato di abbinarla al Gorgonzola. Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghetti quadri 350 g di polpa di zucca già pulita 400 g di gorgonzola 1 rametto di… Continua a leggere SPAGHETTO QUADRATO CON CREMA DI ZUCCA E GRANELLA DI NOCCIOLE SU FONDUTA DI GORGONZOLA

Primi piatti

CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

Amici, con questa ricetta salutiamo l’inverno ed i suoi sapori! Ingredienti per 4 persone: Per la pasta all’uovo: 3 uova intere + 1 tuorlo 320 gr di farina 00 1 cucchiaino d’olio EVO 1 pizzico di sale Per la farcia: 300 gr di ricotta di mucca 30 gr di parmigiano reggiano 1/2 cipollotto bianco 300… Continua a leggere CAPPELLACCI AL RADICCHIO ROSSO CON SPECK PERE NOCI E MIELE DI ACACIA

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FIOR FIORE DI RISOTTO con cui abbiamo vinto “Food blogger’s got talent” di ChefExpress

Erano i primi di agosto quando una amica food blogger ci ha segnalato il contest “Food Blogger’s got talent” di ChefExpress… Chef Express è la principale catena di ristorazione per chi è in viaggio d’italia e fornisce servizi quali bar, negozi, caffetteria, pizzeria, ristoranti self service in buona parte delle aree di sosta autostradali, presso… Continua a leggere FIOR FIORE DI RISOTTO con cui abbiamo vinto “Food blogger’s got talent” di ChefExpress

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RISOTTO DI FINE ESTATE con crema di lattuga e cipollotti, capesante, pancetta e gelato di ricotta. Per il contest “B come #BiancoLatte”

Ciao Amici, la ricetta che vi proponiamo oggi è stata pensata per una nuova sfida alla quale partecipiamo con grande entusiasmo…si tratta del contest “B come #biancolatte” di Franciacorta in bianco. Quello che abbiamo realizzato è un risotto con prodotti genuini, ricercati e saporiti. Il riso che abbiamo utilizzato è un Carnaroli bio prodotto nella… Continua a leggere RISOTTO DI FINE ESTATE con crema di lattuga e cipollotti, capesante, pancetta e gelato di ricotta. Per il contest “B come #BiancoLatte”

Pesce · Primi piatti

CHITARRINE ALLE VONGOLE SU CREMA DI PANE

La pasta biologica GIROLOMONI, nasce  dalla grande passione di GINO GIROLOMONI, che nel 1971 inizia, come sindaco di Isola Del Piano, a valorizzare e sostenere la civiltà contaadina con iniziative e corsi sulla agricoltura biologica, successivamente da queste esperienze nasce nel 1977 la Cooperativa Agricola Alce Nero, marchio successivamente ceduto e divenuto Montebello e solo… Continua a leggere CHITARRINE ALLE VONGOLE SU CREMA DI PANE

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RISOTTO VERDE MARE e il nostro racconto della semifinale di “Rice Food Blogger 2016”

Dopo la magnifica esperienza dell’anno scorso è stato inevitabile iscriverci anche quest’anno al  contest “Rice food blogger” organizzato da “Risate e Risotti” in memoria della chef Giuseppina Carboni giunto ormai alla sua quinta edizione. La novità di quest’anno che ci ha immediatamente conquistati è stata l’aggiunta di “uno step” prima dell’approdo in finale, ovvero per  i… Continua a leggere RISOTTO VERDE MARE e il nostro racconto della semifinale di “Rice Food Blogger 2016”

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RISOTTO ” CHI’ SARDI”

Ci scuseranno gli amici siciliani ma questo risotto nasce come nostra “reinterpretazione”della famosissima pasta con le sarde, infatti l’idea ci è venuta proprio assaggiandone un piatto in un locale di cucina tipica siciliana, da qui la pensata di unire i gusti, i sapori e gli ingredienti di questo classico della cucina italiana in un risotto… Speriamo di… Continua a leggere RISOTTO ” CHI’ SARDI”

Primi piatti

RAVIOLI RICOTTA E CARCIOFI CON GUANCIALE CROCCANTE FAVE E PECORINO

Oggi arriviamo in Puglia a pochi km da Bari ed in particolare a Molfetta, terra ricca di ulivi in cui l’Oleificio cooperativo GOCCIA DI SOLE produce l’olio extra vergine d’oliva “GOCCIA DI SOLE”, che nasce dalla combinazione delle varietà Ogliarola Barese e Coratina.  L’olio extra vergine d’oliva “GOCCIA DI SOLE” è ottenuto con il sistema del “percolamento” (goccia… Continua a leggere RAVIOLI RICOTTA E CARCIOFI CON GUANCIALE CROCCANTE FAVE E PECORINO