Pesce · Secondi piatti

SEPPIE RIPIENE CON CIPOLLOTTI

Voglia di sole, voglia d’estate, voglia di mare….voglia di pesceeeeee!!!! per 4 persone 4 seppie grandi 4 cipollotti rossi 8 acciughe sott’olio 40 gr di pinoli qualche foglia di origano fresco pane grattugiato e parmigiano reggiano q.b. 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio sale, pepe e olio EVO q.b. Iniziate con… Continue reading SEPPIE RIPIENE CON CIPOLLOTTI

Pesce · Primi piatti

RAVIOLI ASPARAGI E MAZZANCOLLE

La primavera anticipata di quest’anno porta già sulle nostre tavole una delle nostre verdure preferite: l’ASPARAGO! Riscopritelo in questo delicatissimo primo piatto che nasce dall’unione tra i sapori della terra e quelli del mare. per 4 persone: 3 uova+ 1 tuorlo 330 g farina 00 350 g code di mazzancolle 500 g asparagi 1 porro… Continue reading RAVIOLI ASPARAGI E MAZZANCOLLE

antipasti · Pesce

PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO CON FIOCCHI DI BURRATA, SCAMPI E FILETTI DI MANDORLE

Un antipasto speciale che noi gusteremo la sera della Vigilia di Natale! Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine 1 burrata da 120 g circa 6 scampi un mazzo di basilico una manciata di lamelle di mandorla sale e pepe e olio EVO q.b. qualche goccia di olio EVO aromatizzato al tartufo Pulite le zucchine, eliminate… Continue reading PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO CON FIOCCHI DI BURRATA, SCAMPI E FILETTI DI MANDORLE

Pesce · Primi piatti

PACCHERI VONGOLE E FRIGGITELLI

Questo primo piatto vuole essere un omaggio alla cucina partenopea così ricca di sapori unici e di ingredienti particolari tra i quali troviamo: i FRIGGITELLI dei peperoncini di colore verde e di forma allungata per niente piccanti ed i PACCHERI dei maccheroni grandi privi di striature, con i quali si sposano alla perfezione le VONGOLE VERACI presenti in tutto… Continue reading PACCHERI VONGOLE E FRIGGITELLI