Pesce · Primi piatti

FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Oggi almeno le nostre papille gustative hanno fatto un salto in Sardegna…che delizia: la Fregola…ooops! la FregUla…riooops! Sa Fregula!!! Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fregula sarda un mazzetto di prezzemolo 1,5 kg di vongole lupino 4 spicchi di aglio 400 gr di pomodorini pachino timo fresco, timo limonato fresco, origano fresco zucchero di… Continua a leggere FREGULA CON VONGOLE LUPINO E POMODORINI CONFIT

Pesce · Secondi piatti

CALAMARI RIPIENI AL PROFUMO DI CARCIOFO E INSALATINA TIEPIDA DI SCAROLA

Buongiorno Amici, come molti di voi ormai sapranno da qualche anno facciamo parte del progetto di Confcooperative e Fedagri “Qui da noi”, l’intento è quello di riunire sotto un unico marchio Cooperative operanti nel settore agroalimentare di tutta Italia ed in questo modo favorire un interscambio tra esse. Il nostro ruolo è quello di testare… Continua a leggere CALAMARI RIPIENI AL PROFUMO DI CARCIOFO E INSALATINA TIEPIDA DI SCAROLA

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FIOR FIORE DI RISOTTO con cui abbiamo vinto “Food blogger’s got talent” di ChefExpress

Erano i primi di agosto quando una amica food blogger ci ha segnalato il contest “Food Blogger’s got talent” di ChefExpress… Chef Express è la principale catena di ristorazione per chi è in viaggio d’italia e fornisce servizi quali bar, negozi, caffetteria, pizzeria, ristoranti self service in buona parte delle aree di sosta autostradali, presso… Continua a leggere FIOR FIORE DI RISOTTO con cui abbiamo vinto “Food blogger’s got talent” di ChefExpress

antipasti · Pesce · Secondi piatti

POLPO SCOTTATO SU CREMA DI PISELLI, COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA, CROSTINI E GOCCE DI FRAGOLE

Era da tutta la settimana che Marco pensava a cosa abbinare al polpo scottato…pensa che ti ripensa decide di optare per una crema di piselli, colatura di provola affumicata e crostini di pane…già così il piatto non ci sembrava malaccio ;)…ma il caso ha voluto che domenica mattina (proprio quando Marco era alle prese con… Continua a leggere POLPO SCOTTATO SU CREMA DI PISELLI, COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA, CROSTINI E GOCCE DI FRAGOLE

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RISOTTO DI FINE ESTATE con crema di lattuga e cipollotti, capesante, pancetta e gelato di ricotta. Per il contest “B come #BiancoLatte”

Ciao Amici, la ricetta che vi proponiamo oggi è stata pensata per una nuova sfida alla quale partecipiamo con grande entusiasmo…si tratta del contest “B come #biancolatte” di Franciacorta in bianco. Quello che abbiamo realizzato è un risotto con prodotti genuini, ricercati e saporiti. Il riso che abbiamo utilizzato è un Carnaroli bio prodotto nella… Continua a leggere RISOTTO DI FINE ESTATE con crema di lattuga e cipollotti, capesante, pancetta e gelato di ricotta. Per il contest “B come #BiancoLatte”

antipasti · Pesce · Secondi piatti

INSALATA DI POLPO SPECIALE

Amici lo sappiamo fa caldo e nessuno ha voglia di cucinare, ma stasera vi diamo un ottimo motivo per accendere i fornelli: una freschissima insalata di polpo a modo nostro 😉 !!! polpo da 1 kg pomodorini piccadilly300 g patate novelle800 g olive taggiasche150 g cipolla rossa di Tropea1 basilico10 foglie carota1 cipolla bianca1/2 prezzemolo1… Continua a leggere INSALATA DI POLPO SPECIALE

Pesce · Primi piatti

CHITARRINE ALLE VONGOLE SU CREMA DI PANE

La pasta biologica GIROLOMONI, nasce  dalla grande passione di GINO GIROLOMONI, che nel 1971 inizia, come sindaco di Isola Del Piano, a valorizzare e sostenere la civiltà contaadina con iniziative e corsi sulla agricoltura biologica, successivamente da queste esperienze nasce nel 1977 la Cooperativa Agricola Alce Nero, marchio successivamente ceduto e divenuto Montebello e solo… Continua a leggere CHITARRINE ALLE VONGOLE SU CREMA DI PANE

Pesce · Secondi piatti

SEPPIE RIPIENE CON CIPOLLOTTI

Voglia di sole, voglia d’estate, voglia di mare….voglia di pesceeeeee!!!! per 4 persone 4 seppie grandi 4 cipollotti rossi 8 acciughe sott’olio 40 gr di pinoli qualche foglia di origano fresco pane grattugiato e parmigiano reggiano q.b. 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio sale, pepe e olio EVO q.b. Iniziate con… Continua a leggere SEPPIE RIPIENE CON CIPOLLOTTI

Pesce · Primi piatti

RAVIOLI ASPARAGI E MAZZANCOLLE

La primavera anticipata di quest’anno porta già sulle nostre tavole una delle nostre verdure preferite: l’ASPARAGO! Riscopritelo in questo delicatissimo primo piatto che nasce dall’unione tra i sapori della terra e quelli del mare. per 4 persone: 3 uova+ 1 tuorlo 330 g farina 00 350 g code di mazzancolle 500 g asparagi 1 porro… Continua a leggere RAVIOLI ASPARAGI E MAZZANCOLLE

antipasti · Pesce

PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO CON FIOCCHI DI BURRATA, SCAMPI E FILETTI DI MANDORLE

Un antipasto speciale che noi gusteremo la sera della Vigilia di Natale! Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine 1 burrata da 120 g circa 6 scampi un mazzo di basilico una manciata di lamelle di mandorla sale e pepe e olio EVO q.b. qualche goccia di olio EVO aromatizzato al tartufo Pulite le zucchine, eliminate… Continua a leggere PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO CON FIOCCHI DI BURRATA, SCAMPI E FILETTI DI MANDORLE