...CONTEST... · antipasti

BATTUTA DI FASSONA, CIPOLLOTTO E BURRATA SU CREMA PICCANTE DI PEPERONE

Eccoci pronti per una nuova avventura, che ci porta direttamente in Piemonte e nello specifico a Carmagnola dove da ben 69 anni si celebra la “Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola” (la più grande in Italia dedicata a un solo prodotto agricolo), ma è molto di più…è a tutti gli effetti un grande Festival che propone… Continue reading BATTUTA DI FASSONA, CIPOLLOTTO E BURRATA SU CREMA PICCANTE DI PEPERONE

antipasti

CARPACCIO DI MELONE CON FETA ALLE ERBETTE E PANE CARASAU

Buonasera Amici, anche oggi vi propongo una bella ricettina con il melone in versione salata…e vi invito a venirmi a trovare all’Extracoop c/o il Centro Commerciale Grandemilia di Modena in occasione dei due showcooking che farò alle 12 e alle 19, il protagonista sarà sempre Lui Il MELONE MANTOVANO IGP di Francescon, preparerò due ricettine… Continue reading CARPACCIO DI MELONE CON FETA ALLE ERBETTE E PANE CARASAU

antipasti · Pesce · Secondi piatti

POLPO SCOTTATO SU CREMA DI PISELLI, COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA, CROSTINI E GOCCE DI FRAGOLE

Era da tutta la settimana che Marco pensava a cosa abbinare al polpo scottato…pensa che ti ripensa decide di optare per una crema di piselli, colatura di provola affumicata e crostini di pane…già così il piatto non ci sembrava malaccio ;)…ma il caso ha voluto che domenica mattina (proprio quando Marco era alle prese con… Continue reading POLPO SCOTTATO SU CREMA DI PISELLI, COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA, CROSTINI E GOCCE DI FRAGOLE

antipasti · Buffet

CRACKERS INTEGRALI CON TAGLIATELLE DI ZUCCHINE ALLA MENTA E FORMAGGIO SPALMABILE

Con questo caldo la voglia di fare qualsiasi cosa passa, ma non quella di cucinare e soprattuto di mangiare ;)… ci è venuta voglia di un aperitivo sano, fresco e leggero…questi crackers integrali con formaggio spalmabile, zucchine e menta sono perfetti!!! Ingredienti per una dozzina di cracker farciti: Per l’impasto: 200 g farina integrale 5… Continue reading CRACKERS INTEGRALI CON TAGLIATELLE DI ZUCCHINE ALLA MENTA E FORMAGGIO SPALMABILE

antipasti · Pesce · Secondi piatti

INSALATA DI POLPO SPECIALE

Amici lo sappiamo fa caldo e nessuno ha voglia di cucinare, ma stasera vi diamo un ottimo motivo per accendere i fornelli: una freschissima insalata di polpo a modo nostro 😉 !!! polpo da 1 kg pomodorini piccadilly300 g patate novelle800 g olive taggiasche150 g cipolla rossa di Tropea1 basilico10 foglie carota1 cipolla bianca1/2 prezzemolo1… Continue reading INSALATA DI POLPO SPECIALE

antipasti · Buffet

MINI PARMIGIANA CON BUFALA E POMODORINI CONFIT

Se pensate alla classica Parmigiana di melanzane come ad un piatto troppo laborioso e calorico, ma non volete rinunciarci…allora dovete assolutamente provare questa ricetta!!! per 4 persone una melanzana di media grandezza una mozzarella di bufala da 200 g circa 12 pomodorini ciliegini qualche foglia di basilico 2 spicchi di aglio rosa timo ed origano… Continue reading MINI PARMIGIANA CON BUFALA E POMODORINI CONFIT

antipasti · Buffet · Primi piatti

INSALATA FREDDA DI RISO NERO CON PATATE E COZZE

Il riso nero è una particolare qualità di riso, la leggenda narra che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l’imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). Il riso nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato… Continue reading INSALATA FREDDA DI RISO NERO CON PATATE E COZZE

antipasti

BOCCONCINI DI SALSICCIA IN UMIDO SU POLENTINA INTEGRALE

Ecco qui: l’antipasto che non ti aspetti!!! 😉   per 4 bicchierini: 80 g di farina di mais integrale 150 g di salsiccia luganega 300 g passata di pomodoro ¼ di cipolla bianca un mestolo di brodo di carne 1 cucchiaino di zucchero sale, pepe, Parmigiano Reggiano ed olio EVO q.b.  In una casseruola mettete… Continue reading BOCCONCINI DI SALSICCIA IN UMIDO SU POLENTINA INTEGRALE

antipasti · Pesce

PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO CON FIOCCHI DI BURRATA, SCAMPI E FILETTI DI MANDORLE

Un antipasto speciale che noi gusteremo la sera della Vigilia di Natale! Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine 1 burrata da 120 g circa 6 scampi un mazzo di basilico una manciata di lamelle di mandorla sale e pepe e olio EVO q.b. qualche goccia di olio EVO aromatizzato al tartufo Pulite le zucchine, eliminate… Continue reading PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO CON FIOCCHI DI BURRATA, SCAMPI E FILETTI DI MANDORLE

antipasti · Buffet · Cucina emiliana · Secondi piatti

GNOCCO FRITTO DI MAMMA FRANCA

Le mamme hanno sempre qualche ricetta speciale, che solo a loro viene così buona…nel caso della mamma di Marco la ricetta in questione è quella del GNOCCO FRITTO!!! Per chi non conosce il gnocco si tratta di uno speciale pane emiliano fritto che in cottura si gonfia assumendo la forma di un piccolo cuscino, utilizzato per… Continue reading GNOCCO FRITTO DI MAMMA FRANCA