Dolci

DOLCE SICILIA PICCANTE

prefazione

Dopo il nostro viaggio in sicilia di alcuni anni fa, i cannoli sono diventati di diritto uno dei nostri dolci preferiti, questa ricetta, (ci scusino i siciliani DOC) è un modo divertente e veloce per riassaporarne il gusto…. Il tocco in più è garantito dalla marmellata all’arancio piccante dei nostri amici di EPICA,  http://www.epica-srl.it/ .

cannoli - Copia


ingredienti

Ingredienti per circa 10 dischi di pasta di cannolo di 8 cm di diametro:

100 gr di Farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

1 noce di burro

1 albume (uovo medio)

1 cucchiaio di Marsala

1 pizzico di cannella

250 gr di ricotta di pecora

75 gr di zucchero a velo

30 gr di cioccolato amaro

1 confezione di marmellata Orange Epica da 50 gr


preparazione

Per i dischi di pasta: mescolate tutte le polveri in una terrina, quindi aggiungete il burro, il Marsala e l’albume, impastate fino ad ottenere un composto consistente e omogeneo e lasciate riposare in frigo per 1 ora. Stendete la pasta (spessore 1 mm circa) e ricavate 10 dischi di circa 8 cm di diametro (con un coppa pasta o una tazza da tè), bucherellateli con una forchetta e cuocete in forno per circa 10 minuti a 200°c.

Per la crema di ricotta: amalgamate uniformemente la ricotta con lo zucchero a velo, quindi aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente.

Per il servizio disponete su ogni disco di pasta di cannolo (raffreddato) la crema di ricotta con qualche goccia di marmellata Orange Epica.


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