Con questo caldo la voglia di fare qualsiasi cosa passa, ma non quella di cucinare e soprattuto di mangiare ;)… ci è venuta voglia di un aperitivo sano, fresco e leggero…questi crackers integrali con formaggio spalmabile, zucchine e menta sono perfetti!!!

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Ingredienti per una dozzina di cracker farciti:

Per l’impasto:

200 g farina integrale

5 g lievito di birra

90 ml di acqua a temperatura ambiente

sale grosso, sale fino e olio EVO qb

Per la farcitura:

250 g formaggio spalmabile

4 zucchine

un ciuffo di menta fresca

olio EVO e sale qb

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All’interno di una ciotola versate la farina, aggiungete un pizzico di sale fino, due cucchiai di olio EVO, fate sciogliere il lievito nell’acqua e versate anch’essa, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (se l’impasto dovesse risultare troppo duro lavoratelo con le mani inumidite d’acqua), coprite e lasciate riposare per un’oretta. Dopo il riposo stendete l’impasto fino ad uno spessore di 2 mm circa e tagliatelo con un coppapasta di 7 cm di diametro, spennellate i dischetti con olio EVO, una spruzzata di sale grosso ed infornate in forno caldo a 200°c per 10 minuti circa o finchè non saranno dorati.

Per ottenere le vostre tagliatelle con un pelapatate sbucciate delicatamente le zucchine togliendo tutta la parte verde scuro e quella un pò più chiara, sbollentatele velocemente, scolatele e tuffatele in acqua e ghiaccio per far sì che mantengano il loro colore verde brillante, scolatele, asciugatele, mettetele all’interno di una ciotola e condite con olio, sale e menta spezzettandola con le mani.

Quando i cracker si saranno raffreddati spalmateli con il formaggio e guarniteli con un “nido” di zucchine.

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