Per un dolcissimo buongiorno provate la nostra Angelica con gocce di cioccolato! Questa torta è una delizia sia per il palato sia per gli occhi e se seguirete i nostri passaggi non è per niente difficile da fare!!!
Per il lievitino:
135 gr farina manitoba (o altra farina di forza)
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua a temperatura ambiente
Per l’impasto:
400 gr di farina manitoba (o altra farina di forza)
75 gr zucchero semolato
120 gr latte tiepido
3 tuorli
1 cucchiaino di sale
120 gr di burro
Per la farcia:
150 gr gocce di cioccolato
50 gr burro fuso
Per la glassa:
4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume
un tuorlo
3/4 cucchiai di latte
Impastate velocemente insieme tutti gli ingredienti per il lievitino e lasciatelo lievitare coperto per 30 minuti.
Per l’impasto: all’interno della ciotola della planetaria unite il lievitino (già lievitato) e tutti gli ingredienti a parte il burro e cominciate ad impastare con il gancio, quando l’impasto comincerà a staccarsi dalle pareti aggiungete il burro un pò per volta, impastate per una decina di minuti a velocità 3/4 fino a quando il burro non verrà perfettamente incorporato. L’impasto sarà liscio ed omogeneo.
Ungete una ciotola e fatevi lievitare l’impasto coperto per un’ora o finchè non sarà raddoppiato.
-
Stendete il vostro impasto fino ad ottenere un rettangolo con il lato lungo della stessa misura della circonferenza della vostra tortiera con spessore di 3 mm circa
-
Spennellatelo di burro fuso e cospargetelo di gocce di cioccolato
-
Arrotolatelo dal lato più lungo
-
fino ad ottenere un rotolo, schiacciatelo leggermente.
-
Infarinate la lama di un coltello molto tagliente e tagliate il rotolo a metà per il lungo, staccate delicatamente le due parti e giratele verso l’alto dalla parte del taglio
-
Unite le due estremità e cominciate ad intrecciare cercando di mantenere la parte del taglio a vista
-
completate la treccia
-
sistematela all’interno di una tortiera foderata di carta forno.
Coprite la tortiera e lasciate lievitare per 40 minuti.
Spennellate l’Angelica con un tuorlo e qualche cucchiaio di latte, infornate in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Sfornate la torta e quando è ancora calda spennellatela con la glassa di zucchero a velo e albume.
