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MOUSSE DI RICOTTA CON PAN DI SPAGNA AL CACAO E GRANELLA DI NOCCIOLE

prefazionePenserete che sono un pò di parte se dico che questo dolce è un CAPOLAVORO, ma vi posso assicurare che è davvero delizioso…provate per credere!!!! 😉

moussokkk


ingredientiPer il pan di spagna (dosi per una tortiera di 24 cm di diametro):

90 gr farina “00”

45 gr cacao amaro in polvere

4 uova grandi

120 gr zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

Per la mousse:

600 gr ricotta di pecora

210 gr zucchero a velo

200 ml panna fresca

Per la guarnizione:

100 gr nocciole tostate


preparazionePer il pan di spagna al cacao: in una capiente ciotola montate a neve gli albumi, a parte montate molto bene i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete questo composto agli albumi incorporandolo molto delicatamente dal basso verso l’alto, quindi poco alla volta aggiungete le polveri cercando di non smontare il composto. Versate il composto in una tortiera e fate cuocere per 15/20 minuti in forno già caldo a 180°c. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti di 2 cm circa.

Per la mousse: setacciate la ricotta ed aggiungetevi lo zucchero a velo amalgamando bene fino ad ottenere una crema omogenea e liscia, quindi montate la panna ed incorporatela alla ricotta poco alla volta, con il classico movimento dal basso verso l’alto.

Consigliamo di preparare la mousse un paio d’ore prima per farsì che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

Per il servizio potete decidere di utilizzare dei bicchierini piccoli (con queste dosi ne vengono una ventina) oppure dei normali bicchieri trasparenti (dosi per 10 persone), componete il dolce con uno strato di mousse qualche cubetto di pan di spagna e ripetete l’operazione un’altra volta, concludete con un ulteriore strato di mousse e guarnite con le nocciole tritate grossolanamente.

N.B. le dosi per il pan di spagna sono quelle classiche per una tortiera di 24 cm, per questo dolce ne utilizzerete circa la metà.

buf5a
L’abbiamo preparata anche per un buffet prematrimoniale…eccola nei bicchierini piccoli 🙂

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