Primi piatti

SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA E CAPESANTE AL PROFUMO DI SALVIA

Ciao a tutti Amici, innanzitutto ci scusiamo con voi per questa lunga assenza…ma ci è servita per prendere una decisione… Era il primo marzo 2014 quando pubblicavamo la nostra prima ricetta sulla piattaforma di Alice TV…in questo anno e mezzo abbiamo vissuto bellissime emozioni: dalla pubblicazione delle ricette sulla loro pagina Facebook che ogni volta… Continue reading SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA, PANCETTA E CAPESANTE AL PROFUMO DI SALVIA

antipasti · Buffet · Cucina emiliana · Secondi piatti

GNOCCO FRITTO DI MAMMA FRANCA

Le mamme hanno sempre qualche ricetta speciale, che solo a loro viene così buona…nel caso della mamma di Marco la ricetta in questione è quella del GNOCCO FRITTO!!! Per chi non conosce il gnocco si tratta di uno speciale pane emiliano fritto che in cottura si gonfia assumendo la forma di un piccolo cuscino, utilizzato per… Continue reading GNOCCO FRITTO DI MAMMA FRANCA

Primi piatti · Veg

LA NORMA SECONDO NOI

So già che qualcuno storcerà il naso dicendo che questa non può essere chiamata “Norma” perchè manca uno dei tre ingredienti fondamentali che la caratterizzano: la ricotta salata, ma se ci pensate bene in tempi passati il formaggio si mangiava solo in occasioni speciali e veniva spesso sostituito dalle briciole di pane…inoltre con questo accorgimento… Continue reading LA NORMA SECONDO NOI

Dolci · Senza categoria

MOUSSE DI RICOTTA CON PAN DI SPAGNA AL CACAO E GRANELLA DI NOCCIOLE

Penserete che sono un pò di parte se dico che questo dolce è un CAPOLAVORO, ma vi posso assicurare che è davvero delizioso…provate per credere!!!! 😉 Per il pan di spagna (dosi per una tortiera di 24 cm di diametro): 90 gr farina “00” 45 gr cacao amaro in polvere 4 uova grandi 120 gr zucchero… Continue reading MOUSSE DI RICOTTA CON PAN DI SPAGNA AL CACAO E GRANELLA DI NOCCIOLE

Secondi piatti

SPEZZATINO AL LATTE CON SPICCHI DI PATATE

Questo piatto è uno dei cavalli di battaglia di Marco…uno dei più richiesti per le serate con gli amici! per 4 persone  1 kg di spezzatino di vitello 1 l di latte intero farina q.b. 6 patate medie di uguale forma e grandezza 1/4 di cipolla bianca 3 spicchi di aglio 3 rametti di rosmarino sale fino, sale… Continue reading SPEZZATINO AL LATTE CON SPICCHI DI PATATE

Buffet

SALATINI DI PASTA SFOGLIA

Pensate che la “pasta sfoglia” sia una preparazione troppo lunga e complessa??? Fatela insieme a noi, non è affatto così difficile!!! Questi salatini sono solo una delle mille possibilità che vi offre questo particolare impasto…noi avevamo voglia di un aperitivo sfizioso! La ricetta per questa “pasta sfoglia” è presa da “IL MONTERSINO- grande manuale di… Continue reading SALATINI DI PASTA SFOGLIA

Primi piatti

FUSILLONI AL CACAO CON BESCIAMELLA AL ROQUEFORT E NOCCIOLE TRITATE

Il brutto tempo è tornato a bussare alla nostra porta ispirandoci questo piatto goloso ed avvolgente. 150 g di Roquefort 20 g farina 20 g burro 200 g latte sale e pepe q.b. 40 g nocciole tritate 360 g di fusilloni al cacao (oppure la pasta che preferite) Per la realizzazione della besciamella: in un… Continue reading FUSILLONI AL CACAO CON BESCIAMELLA AL ROQUEFORT E NOCCIOLE TRITATE